Paprika-Sorten

Paprika sind in verschiedenen Formen und Farben erhältlich. Mit der Sorte und der Farbe der Paprika variiert auch der Geschmack.

Die Paprika, so wie wir sie überwiegend kennen, wird wegen ihrer Form auch „?lockpaprika" genannt. Zu den bekanntesten zählen die rote, grüne und gelbe Blockpaprika, aber auch die orangefarbene Paprika ist immer häufiger im Supermarkt zu finden. Die grüne Paprika ist am weitesten verbreitet. Die Farben variieren abhängig von der Sorte.

Die Blockpaprika und ihre Farben:

	Gelbe Paprika: Die gelbe Paprika ist noch nicht so lange im Handel erhältlich. Doch sie erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Dies verdankt die gelbe Parika ihrem milden und süßen, gleichzeitig jedoch auch frischen Geschmack sowie ihrer äußerst dekorativen Farbe. Aufgrund ihrer Farbe wird sie häufig für Salate und Rohkost verwendet, aber auch in warmen Gerichten ist sie zu finden.
	Rote Paprika: Die rote Paprika schmeckt mild und süß und setzt in vielen Gerichten Farbakzente. Durch ihren süßeren Geschmack eignen sie sich für zahlreiche Anwendungen: roh in Streifen geschnitten oder in Salaten, als Brotbelag, aber auch als Zugabe zu warmen Gerichten wie Soßen, Suppen, Pfannengerichten, Aufläufen und Eintopfgerichten.
	Grüne Paprika: Die grüne Paprika unterscheidet sich durch ihren würzig-aromatischen Geschmack von den anderen Sorten. Deshalb eignet sie sich gut für warme Gerichte wie Pfannen- und Eintopfgerichte, Aufläufe und (Pasta-)Saucen, z.B. zu Ravioli.
	Orange Paprika: Die orange Paprika unterscheidet sich durch ihre ansprechende Farbe, ihren süßen Geschmack und den sehr hohen Gehalt an Vitamin C von den anderen Varianten. Von allen Paprika hat sie den höchsten Vitamin C-Gehalt. Die orange Paprika ist in warmen Gerichten und Salaten sowie als Snack beliebt.

Spezielle Sorten:

	*Süße Spitzpaprika (paprica punta/paprika punto):* Die süße Spitzpaprika ist in den Farben Rot, Gelb und Weiß erhältlich. Sie zeichnet sich vor allem durch ihren feinen, fruchtigen und extrem süßen Geschmack aus. Sie enthält kaum Kerne und wird daher gerne für Salate verwendet, als Rohkost oder Snack für zwischendurch. Der volle, extrem süße Geschmack passt hervorragend zu geräucherten Produkten (z.B. Hähnchen oder Fisch). Außerdem ist die schmale, spitze Form praktisch in der Handhabung. Die geschnittenen Ringe lassen sich zum Beispiel bequem in Salaten verarbeiten. Aber auch gefüllte Spitzpaprika mit Hackfleisch oder Couscous sind ein Genuss.
	Mini-Paprika: Sie werden auch Baby-Paprika genannt und sind in den Farben Rot, Grün, Gelb und seit kurzem in Orange erhältlich. Dank ihrer Mini-Größe und ihren attraktiven Farben sind Mini-Paprika äußerst dekorativ. Diese Paprika werden aufgrund ihrer handlichen Größe und ihres süßen Geschmacks gerne als Fingerfood gereicht und gefüllt als kalter oder warmer Snack oder Vorspeise serviert. In Ringe geschnitten ergeben sie außerdem eine hübsche, dekorative Garnierung für Salate.
	Paprika mit außergewöhnlichen Farben: Neben den beschriebenen, bekannten Paprikasorten gibt es Paprika in den Farben Braun, Lila und Violett. Auch wenn die Paprika in diesen Farben weniger bekannt sind, so werden sie doch schon seit über 20 Jahren gezüchtet. Violette und lilafarbene Paprika haben – ebenso wie die grüne Paprika - einen würzig-aromatischen Geschmack. Die lilafarbene Paprika ist jedoch etwas milder im Geschmack als die violette Paprika. Die braune Paprika ist besonders süß. Paprika mit besonderen Farben werden aufgrund ihres exklusiven Charakters in erster Linie in Luxusrestaurants verarbeitet. Sie werden vor allem zu Dekorationszwecken verwendet, um einen ganz besonderen Farbakzent zu setzen. Durch ihren süßen Geschmack ist die braune Paprika auch ideal für Salate. Übrigens: Die violette Paprika wird beim Erhitzen grünlich und sorgt so für Farbeffekte.
	Weiße Paprika: Die weiße Paprika mit ihrem würzigen Geschmack wird vor allem in Ungarn, Tschechien und Süddeutschland verzehrt. In diesen Ländern gehört die weiße Paprika zur alltäglichen Küche. In anderen europäischen Ländern hingegen ist die weiße Paprika weniger bekannt und dient in erster Linie zur Dekoration von Gerichten.

Mit Fotos von Tannetje Meijers